Koňak

Koňak – cognac, je najznámejším typom brandy. Aby sa produkt mohol nazývať koňak, musí spĺňať prísne kritériá. Musí pochádzať z okolia mesta Cognac v západnom Francúzsku, tak ako to stanovil francúzsky zákon z roku 1909. Región Cognac sa delí na 6 podoblastí (cru): Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois, Bois Ordinaires – zoradené podľa hodnotenia oblastí.

Koňak musí byť vyrobený najmenej z 90% bieleho vína odrôd Ugni Blanc, Folle Blanche alebo Colombard. Musí zrieť v dubových sudoch najmenej 2 roky od konca destilačnej sezóny, tj. od 1.apríla nasledujúceho roku po zbere. Pri destilácií sa používajú tradičné medené destilačné prístroje kotlíkového typu. Potom destilát zreje najmenej 2 roky v dubových sudoch.